Descrizione
Paese: Italia
Regione: Trentino Alto Adige
Formato: 0,750 lt.
Uve: Sauvignon 100%
Località: migliori vigneti a San Michele ed “Appiano Monte” (450-650m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
Età vigneti: 10 a 33 anni
Vendemmia: da inizio a metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
Resa: 45 hl/ha
Acidità: 6,25 gr/lt
Vinificazione: la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente (25%) è vinificata e affinata in tonneaux.
Caratteristiche organolettiche:
- Vista: verde giallognolo brillante
- Naso: fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo
- Palato: acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza
Consigli d’abbinamento: Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.
Alcool: 14,5 % Vol.
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Potenzialità d’invecchiamento: 10 anni ed oltre
Curiosità: È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.
Premiazioni:
- The Wine Hunter Gold
- Luca Maroni 96 P
- jamessuckling 92 P
- Falstaff 91 P
- Gault&Millau 3 grappoli
