Description
Paese: Italia
Regione: Friuli Venezia Giulia
Area produzione: le viti della nostra Ribolla Gialla affondano le radici nella Ponca (flysch di Cormòns in termini tecnici), terreno composto da marne e arenarie di origine eocenica stratificatesi sotto i mari nel corso dei millenni, che conferisce ai nostri vini sapidità e mineralità uniche.
Forma di allevamento: L’allevamento è a sistema guyot.
Formato: 0,750 lt.
Uve: Ribolla Gialla 100%
Vinificazione: L’uva sana e perfettamente matura è stata raccolta a mano, in piccole cassette, per preservare l’integrità della bacca. Delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo, è stata quindi sofficemente pressata, ed il mosto così ottenuto è chiarificato per decantazione.
Fermentazione: È seguita la fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. A fine fermentazione il vino è stato mantenuto alcuni mesi sui lieviti, per aumentarne complessità, cremosità e vocazione all’invecchiamento. Una volta imbottigliato, riposa in locali termocondizionati per l’affinamento.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Giallo canarino intenso.
- Naso: Fresco ed estivo. Aromi floreali di tiglio, sambuco e zagara si alternano a sentori di frutta tropicale a polpa gialla come ananas e note agrumate di bergamotto, lime, cedro.
- Palato: Vivace, croccante e fresco. Al palato è finemente citrino, la bilanciata acidità di cui è dotato invoglia il sorso. Equilibrato, fresco e di buona persistenza, chiude con un finale iodato piacevolmente sapido.
Abbinamento gastronomico: Ottimo come aperitivo, questo vino si accompagna magnificamente con le verdure pastellate e gli sformati, con i formaggi saporiti e con i piatti a base di pesce.
Gradazione alcolica: 12,5 % Vol.
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Curiosità: Vitigno autoctono dalla storia secolare, la Ribolla Gialla ha visto la sua fama crescere già dal Medioevo e Rinascimento. La sua culla sono i vigneti dei Colli Orientali del Friuli che donano al vino delicatezza, freschezza, vivacità e grande raffinatezza.
