Description
Paese: Italia
Regione: Veneto
Zona di produzione: Colline Moreniche a sud del lago di Garda.
Altitudine: 150/200 m. s.l.m.
Formato: 0,750 lt
Uve: Garganega 40% Trebbiano 30% Trebbianello (Tai) 15% Pinot Bianco, Incrocio Manzoni 15%
Età delle vigne: 25/30 anni
Resa: 80 quintali/ettaro
Sistema di allevamento: allevamento a spalliera.
Epoca di vendemmia: inizio settembre – metà ottobre, alla completa maturazione delle uve.
Vinificazione: attenta raccolta delle uve. Una volta diraspate e pigiate, si effettua una soffice pressatura. Si procede con un’accurata decantazione a freddo dei mosti, seguita da una fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio inox. Una parte di Garganega fermenta in barili di rovere francese, per poi essere unita alle altre varietà e sostare sulle fecce fini per almeno 12 mesi.
Esame organolettico:
- colore giallo paglierino carico con riflessi dorati.
- Olfatto intenso con sentori di albicocca e mela golden; finale agrumato ed erbaceo.
- Al gusto è emozionante, pieno, sapido e minerale con una leggera nota tostata.
Abbinamento: eccellente con tortelli di zucca e tutti quei piatti dove viene richiesto un bianco di struttura. Consigliamo di provarlo in estate con una grigliata di carne rossa tipo filetto o fiorentina.
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
Tenore d’alcool: 12,5 % Vol.
Curiosità: Nella tradizione contadina, il “selese” era una piccola piazzola lastricata con mattoni in cotto, posta all’interno dell’aia, rigorosamente esposta al sole di tutto il giorno, dove si essiccavano i cereali per l’inverno. Campo del Selese, originariamente, era chiamato proprio il campo dedicato alla produzione di questo vino, nelle vicinanze del selese.
