Descrizione
PAESE: Italia
REGIONE: Trentino
UVE: Chardonnay 100%
FORMATO: 0,750 lt.
DURATA DELLA MATURAZIONE: Media di 54 mesi sui lieviti selezionate in proprie colture.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Nel calice si fa subito notare per la sua tinta elegantemente dorata, il perlage è fine e continuo. All’esame olfattivo la sua complessità, come il suo animo raffinato, catturano subito l’attenzione regalando note agrumate di ananas e di pompelmo, ricordi di mela renetta matura, tocchi delicati di pan brioche, burro salato, zenzero ed anice. La trama al palato è avvolgente ed equilibrata, dotata di un’acidità particolarmente salina. L’assaggio va ad amplificare ulteriormente una già grande complessità dei profumi percepiti al naso donando un finale pulito e di notevole lunghezza che va lentamente chiudere il sorso lasciando ricordi di crema di limone.
ALCOOL: 12,5 %
ABBINAMENTO: Grissini stirati a mano e Culatello di Zibello. La prolungata maturazione sui lieviti conferisce al Ferrari Perlé quella freschezza e persistenza che bilanciano perfettamente la grassezza del culatello.
SERVIRE A: 10°-12°C.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1971
CURIOSITA’: Il 2016 si ricorderà come un’annata per molti aspetti difficile, ma caratterizzata da una vendemmia decorsa all’insegna del bel tempo che ha consentito di ottenere una buona qualità delle uve. L’inverno è stato mite ed è risultato in un germogliamento anticipato. A fine aprile si è assistito a un ritorno di freddo importante che ha causato danni da gelo in alcuni vigneti più esposti al fenomeno. Il mese di maggio è stato caratterizzato da frequenti piogge, lunghe bagnature ed un continuo sviluppo vegetativo delle viti che hanno reso molto impegnativa la difesa fitosanitaria. Nell’ultima decade di agosto è iniziato un periodo in cui le condizioni meteorologiche sono rimaste stabili con bel tempo che hanno consentito di raccogliere le uve a completa maturazione e con buoni tenori di acidità. La vendemmia è iniziata nella prima settimana di settembre.
NOTE: Millesimato Blanc de Blancs ottenuto da una selezione di uve Chardonnay provenienti da vigneti di montagna posti nelle zone del Trentino maggiormente vocate alla produzione di Trentodoc. Il Ferrari Perlé è l’icona dello stile Ferrari, una sintesi di eleganza, freschezza e armoniosa complessità. Dal 1971, primo anno di produzione, ha ripetuto anno dopo anno il suo straordinario successo, grazie alla sua estrema piacevolezza e versatilità negli abbinamenti.
SBOCCATURA: 2022
