Descrizione
PAESE: Italia
REGIONE: Lombardia
UVAGGIO: Chardonnay 75% – Pinot Nero 25%
FORMATO: 1,5 lt.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5000 piante/ha
RESA: 100 q.li/ha
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 30
PERIODO DI VENDEMMIA: Fine agosto
AFFINAMENTO: 54% pièces – 46% inox
DOSAGGIO: 0 g/l
ACIDITÀ: 6.6 g/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- PERLAGE: Vivace, ornato da una bellissima corona e una lunga catena omogenea.
- COLORE: Giallo di quarzo citrino, luminoso con riflessi brillanti.
- PROFUMO: Ampio e generoso, accompagnato da un ventaglio aromatico complesso e intrigante. Note floreali (fiore bianco di gelsomino), erbe officinali, sensazioni floreali balsamiche, agrumi e frutta tropicale (bergamotto, mandarino e papaya), speziatura dolce, pesca bianca, giuggiola. Grande mineralità con sensazioni di pietra focaia, incenso e un finale speziato che rimanda alla frutta secca e alla piccola pasticceria.
- SAPORE: Un vino dal grande carattere, fresco, potente, essenziale e profondo. Pieno, ricco di spessore ed equilibrio. Sensazioni
fragranti e croccanti. Ottima tensione e audace piacevolezza, con un finale minerale, lungo e persistente.
ALCOOL: 12,5 %
SBOCCATURA: 2020
SERVIRE A: 8 °C.
NOTE: Un’idea che si eleva verso il cielo. Questa cuvée simboleggia purezza, energia, freschezza e trasformazione, come le nubi che incantano al loro passaggio. Il Pas Operé, blend da Chardonnay e Pinot nero, è frutto di una rigorosa selezione di vigna, tanto che proviene solo dagli appezzamenti storici con età superiore ai 30 anni ed esposizione prevalente a sud est. La scelta di ben 40 selezioni vendemmiali mira alla definizione di un’espressione essenziale, raffinata ed elegante, senza compromessi. Una cuvée, si capisce, pensata per durare ed evolvere nel tempo, immediatamente espressiva quanto longeva. A una spuma bianca esuberante si accompagna un perlage di impareggiabile persistenza e finezza, mentre i profumi sono da subito complessi, pur nella loro essenzialità.
