Description
PAESE: Italia
REGIONE: Trentino
UVAGGIO: Chardonnay 75% – Pinot Nero 25%
FORMATO: 0,750 lt.
ZONA DI PRODUZIONE: Vigne situate su colline a circa 300-400 metri di altitudine ed esposte a sud-ovest
TIPO TERRENO: Calcareo.
VINIFICAZIONE: La vendemmia si svolge manualmente verso la metà di settembre e le operazioni di vinificazione si svolgono in vasche d’acciaio: la pressatura soffice è seguito dall’illimpidimento del mosto e dalla fermentazione alcolica a temperatura controllata. Nel mese di marzo si procede all’imbottigliamento per la presa di spuma e la sosta sui lieviti si prolunga per 58 mesi.
AFFINAMENTO: 60 mesi sui lieviti
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Si offre alla vista in una veste giallo paglierino dai riflessi dorati, con fine effervescenza. Il naso si rivela immediatamente intenso e articolato, cadenzato sulle note di frutta a polpa gialla matura che incontrano sentori floreali e mielati, in un quadro contraddistinto dalle note minerali rocciose. Grande avvolgenza al palato, con un effetto setoso apportato dalle bollicine finissime e un richiamo di cremosa morbidezza: il finale sulla scia salina è di una grande persistenza
ALCOOL: 12,5 %
ABBINAMENTO: Risotto ai frutti di mare, pasta al sugo di verdure, pasta al pesce in bianco.
SERVIRE A: 8 –10 °C.
SBOCCATURA: 2021
CURIOSITA’: La cantina è una realtà famigliare, oggi guidata da due donne Carmen Tomasi e Giovanna Bertoldi, rispettivamente moglie e cognata del primo fondatore Paolo Malfer, che è stata forse tra le prime in regione a sperimentare rifermentazioni in bottiglia senza zuccheri aggiunti.
NOTE: Vino in omaggio del 40° anniversario (1982-2022)
