Descrizione
PAESE: Francia
REGIONE: Loira
FORMATO: 0,750 lt.
VITIGNO: 100% Sauvignon blanc
TERRENO: Comune di Crézancy-en-Sancerre, la casa possiede 0,79 ettari dei 18 ettari di questo appezzamento selezionato che fu isolato per il re Enrico IV. Terreno argilloso-calcareo. Vecchie vigne.
VINIFICAZIONE: Vendemmia manuale di vigne di 50 anni, versanti meridionali. Ogni acino viene selezionato al ricevimento della vendemmia, lavoriamo per gravità in modo da rispettare il circuito naturale della vinificazione. Eseguiamo una pressatura leggera e manteniamo solo le gocce e i succhi del torsolo della pressa. Vinificazione naturale in tini di acciaio inox termoregolati con affinamento sulle fecce fini per 8 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Clos du Roy Sancerre di Pascal Jolivet si rivela elegante, raffinato ed emblematico, dal colore giallo paglierino, sprigiona sentori agrumati di limone, con note di mela ed erbe aromatiche. Al palato è corposo, sorprendentemente ricco, fresco e dotato di una complessa mineralità.
ABBINAMENTO: Crostacei, pesci in salsa, ceviche
ALCOOL: 13,5 % Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 °C
TEMPO DI CONSERVAZIONE: 20 anni
CURIOSITÀ: La famiglia Jolivet entra nel mondo del vino nel 1926, data di creazione della Société de négoce Jolivet et fils, Louis Jolivet e Lucien Jolivet si erano fino ad allora succeduti come cantinieri dello Château de Tracy. Louis e Lucien hanno effettuato la loro selezione, acquistato sfuso, imbottigliato e commercializzato i loro vini nella regione di Sancerre. Jacques Jolivet, figlio di Lucien, ha sviluppato questa attività creando una struttura di distribuzione di bevande. Il vino è per lui una passione e consiglia a suo figlio Pascal di diventare, all’età di 22 anni, agente della famosa casa di champagne Pommery che rappresenta ancora oggi. Jacques Jolivet acquisì nel 1983 una piccola azienda commerciale “Les Grands Vins du Val de Loire” e suggerì che il figlio maggiore Pascal, allora 25enne, ne assumesse la gestione. Gérard Boyer, chef tre stelle del ristorante “Les Crayères” di Reims (uno dei primissimi clienti e amici di Pascal), gli ha allora suggerito l’idea di proporre il suo nome per sviluppare il suo dominio e il suo marchio.
NOTE: Clos du Roy è una cuvée che esprime al meglio l’eleganza e la finezza del terroir di Sancerre e la componente argillo-calcarea dei suoli da cui nasce le conferisce una complessa mineralità ed una ricchezza impressionante.
