Description
PAESE: Italia
REGIONE: Sicilia
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti allevati in collina ad una altitudine di 700m slm, esposizione nord-est
TERRENO: Franco argilloso
UVAGGIO: Pinot Nero 55% – Chardonnay 45%
FORMATO: 0,750 lt.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: 36 mesi
VINIFICAZIONE: Pressatura di uve intere e utilizzo solo del primo mosto fiore per evitare tannini e conservare l’acidità, decantazione statica e fermentazione a bassa temperatura. Dopo circa 6 mesi sulle fecce fini, filtrazione e tiraggio, rifermentazione in bottiglia a 13°C.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Delicate nuance di agrumi e pesca bianca seguono toni fragranti di crosta di pane e lieviti. Ventagli di acacia e biancospino accompagnano sensazioni minerali saline. Soffi di erbe aromatiche. Bollicine vellutate al palato, con acidità e sapidità perfettamente integrate. Perlage fine.
SBOCCATURA: Primavera 2021
ALCOOL: 12 %
ABBINAMENTO: Ottimo come vino da aperitivo, su piatti di pesce e perfetto anche su crostacei.
SERVIRE A: 6 – 8 °C.
