Descrizione
PAESE: Italia
REGIONE: Veneto
ZONA DI PRODUZIONE: tra i comuni di Peschiera e Desenzano, zona a Sud del Lago di Garda
UVE: 100% Trebbiano di Lugana
FORMATO: 0,750 lt
TIPO TERRENO: Calcareo-Argilloso
ESTENSIONE TERRENO:
SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot
ETÀ VIGNA MEDIA: 40 anni
VINIFICAZIONE: Questo vino è ottenuto dalla selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti “storici” dell’azienda. Il vino da rifermentare si ottiene esclusivamente con la fermentazione alcolica del mosto fiore. Dopo un’attesa di almeno 6 mesi per permettere al vino di affinarsi ed illimpidirsi in serbatoi di acciaio si procede alla creazione della cuvée tramite la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate per circa 64 mesi prima del “remouage”, successivamente sboccate e colmate con lo stesso vino. Al dégorgement il dosaggio zero non riceve alcuna aggiunta di zuccheri con la liqueur.
COLORE: vivace e luminoso giallo dorato, perlage fine e persistente
PROFUMO: bouquet delicato e fruttato con sensazione di ananas maturo e frutti esotici, sensazioni di mandorla e crosta di pane da ricondurre al lungo affinamento sui lieviti.
SAPORE: pieno e persistente, vino di forte mineralità
ABBINAMENTI: ottimo come aperitivo e da tutto pasto
GRADO ALCOLICO: 12,5 %
SBOCCATURA: Novembre 2022
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7- 8 °C
