Descrizione
Paese: Italia
Regione: Trentino Alto Adige
Formato: 0,750 lt.
Uve: Pinot Grigio 100%
Località: vigne selezionate nell’Oltradige (420–600 m)
Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
Età vigneti: 15 a 32 anni
Vendemmia: fine settembre ad inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.
Resa: 45 hl/ha
Acidità: 5,4 gr/lt
Vinificazione: fermentazione, malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneau. L’assemblaggio avviene dopo quasi un anno cui fa seguito un ulteriore affinamento di almeno otto mesi in botte di cemento.
Caratteristiche organolettiche:
- Vista: giallo paglierino intenso
- Naso: aromi fruttati di mela, pera, delicata vaniglia, pane bianco tostato e nocciola
- Palato: carattere forte, cremoso, corposo, piacevole acidità e nuance tostate
Consigli d’abbinamento: Un vero talento multiforme capace di accompagnare agevolmente i piatti di pesce così come quelli di carni rosse; è perfetto con il risotto al pesto di erbette.
Alcool: 14,5 % Vol.
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Curiosità: Il Pinot Grigio Sanct Valentin nasce nel 1986, quando – effettuando da diversi vigneti le prime selezioni di uvaggio – per la prima volta viene vinificato in purezza ed affinato in piccole botti. L’espressivo Pinot Grigio Sanct Valentin convince per l’integrazione perfetta di acidità, forza e concentrazione. È uno dei Pinot Grigio italiani più dotati e offre una beva eccellente anche dopo molti anni d’invecchiamento.
