Description
PAESE: Italia
REGIONE: Friuli Venezia Giulia
FORMATO: 0,75 lt.
UVE: 100 % chardonnay
COMUNE DI PRODUZIONE: San Lorenzo (Gorizia)
NATURA DEL TERRENO: Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
VIGNETO: Coltivato con concimazione organica e difesa fitosanitaria integrata (come da normativa UE) con abolizione del diserbo chimico
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot 5.200-5.600 viti/ha
ETÀ MEDIA VITI: Più di 30 anni
PRODUZIONE: 50-55 hl/ha
VENDEMMIA: A mano con selezione accurata dei grappoli.
VINIFICAZIONE: Fermentazione in botti di rovere francese da 500 lt (20-22 °C), maturazione negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine per 8 mesi con bâtonnage frequenti. Viene utilizzato esclusivamente mosto fiore ottenuto a basse pressioni.
DOSAGGIO: 5 g/L
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Ottimo per l’aperitivo, può dare il meglio di sé a tutto pasto.
EPOCA DI VENDEMMIA: Agosto 2018
ALCOOL: 12,50 % Vol.
SERVIRE A: 6 – 8 °C.
TIRAGGIO: Giugno 2019
SBOCCATURA: Dopo oltre 40 mesi di maturazione sui lieviti. Aprile 2022
NOTE: Lo Chardonnay è l’anima del nostro Metodo Classico. Questo blanc de blancs, affinato oltre 40 mesi sui lieviti, è uno spumante armonioso ed elegante, capace di sorprendere per dettaglio e per finezza. Sostenuto da un’ottima acidità, chiude con un finale sapido e persistente. Ottimo per l’aperitivo, può dare il meglio di sé a tutto pasto. Difficile smettere di sorseggiarlo.
