Description
Paese: Italia
Regione: Friuli Venezia Giulia
Formato: 1,5 lt.
Uvaggio: Pinot Bianco 60% Chardonnay 38% e Picolit 2%
Terreno: le viti beneficiano di terreni composti da marne e arenarie di origine eocenica
Forma di allevamento: in prevalenza a Guyot
Vinificazione: L’uva sana e perfettamente matura viene raccolta a mano, in piccole cassette, per preservare l’integrità della bacca. Delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo viene quindi pressata in modo soffice, ed il mosto così ottenuto viene chiarificato tramite decantazione.
Fermentazione: la fermentazione avviene a temperatura controllata in piccole botti di rovere. Al termine della fermentazione malolattica il vino resta alcuni mesi sui lieviti nelle piccole botti di rovere, per aumentarne sapidità, cremosità e vocazione all’invecchiamento.
Affinamento: Affina 10 mesi in barrique di rovere. Una volta imbottigliato, il vino riposa in locali termocondizionati per l’affinamento.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Giallo paglierino intenso e brillante.
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Naso: Intenso e complesso, avvolgente e cremoso, dalle spiccate note floreali e di frutta matura. Apre con profumi di fiori di tiglio, glicine, ginestra e camomilla che si fondono a note fruttate di pesca gialla, albicocca, mandarino e frutti tropicali quali ananas e mango. L’invecchiamento in piccole botti di rovere dona gentili note boisé di noce di cocco, macis, baccello di vaniglia, zucchero di canna e spezie dolci. Chiude con un delicato finale di rosmarino e mallo di noce.
- Palato: Entra pieno ed armonico. Denso e di corpo, la morbidezza viene equilibrata da una fresca acidità. Aromi di susina gialla, pesca e papaya si alternano a note di miele millefiori e cioccolato bianco. Sapido e persistente, chiude cremoso e gradevolmente minerale.
Vendemmia: prima metà di settembre
Abbinamento gastronomico: Particolarmente indicato per piatti a base di pesce, risotti e formaggi freschi.
Gradazione alcolica: 13,5 % Vol.
Temperatura di servizio: 12 – 14 °C
Curiosità: Creato nel 1998 dai figli di Livio Felluga ed a lui dedicato per il suo ottantacinquesimo compleanno, illivio esprime la personalità del “Patriarca”, coniugando forza ed eleganza.
