Description
Paese: Italia
Regione: Veneto
Zona di produzione: Colline Moreniche a sud del lago di Garda.
Altitudine: 150/200 m. s.l.m.
Formato: 0,750 lt
Uve: Garganega 40% Trebbiano 30% Trebbianello (Tai) 15% Incrocio Manzoni 15%
Età delle vigne: 25/30 anni
Nr. ceppi: 5.000 ceppi/ha
Resa: 80 quintali/ettaro
Sistema di allevamento: allevamento a spalliera.
Epoca di vendemmia: inizio settembre, metà ottobre; alla completa maturazione delle uve.
Vinificazione: attenta raccolta delle uve. Una volta diraspate e pigiate, le uve sono poste in fermentini per una prima macerazione a freddo di alcuni giorni. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata e in presenza delle bucce, che vengono bagnate giornalmente e lavorate con delicatezza. Durante il contatto tra il mosto e le bucce vi sarà una naturale cessione di aromi, colore e tannini, indispensabili per il successivo affinamento. Affina in botticelle di rovere francese per almeno 16 mesi prima di essere imbottigliato.
Esame organolettico:
- colore giallo paglierino con riflessi dorati.
- All’olfatto, complesso e intrigante, nota di pesca gialla e leggera tostatura.
- Al gusto, ricco, asciutto, la buona alcolicità accompagna una nota tannica fine, frutti gialli ben presenti.
Abbinamento: eccellente con piatti di pesce e di carne bianca. Si abbina a formaggi di media e lunga stagionatura. Consigliamo di provarlo con piatti a base di selvaggina.
Temperatura di servizio: 12 – 14 °C
Tenore d’alcool: 13 % Vol.
Curiosità: il Custoza Crea è un vino bianco macerato ottenuto dalla selezione delle migliori uve bianche al fine di ottenere un vino strutturato, longevo e di grande impatto.
