Description
PAESE: Italia
REGIONE: Veneto
ZONA DI PRODUZIONE: Colline del Conegliano Valdobbiadene
ALTITUDINE: 180 – 350 m. slm.
UVE: Glera 93-100% – Chardonnay 0-7%
FORMATO: 0,750 lt
TIPO TERRENO: Terreno eterogeneo. Presenti in gran numero colline con suolo argilloso, spesso calcareo, con arenarie e marne, magro, asciutto e poco profondo, soprattutto alle altitudini maggiori.
ESPOSIZIONE TERRENO: Colline spesso con forti pendenze sistemate a girappoggio con esposizione prevalente a Sud.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Doppio capovolto, Cappuccina. Densità d’impianto: 2500-3300 piante per ha.
CLIMA: Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Precipitazioni medie: 1250 mm con massimi a giugno e novembre e minimi a gennaio ed agosto.
VENDEMMIA: Dal 20 settembre al 10 ottobre.
VINIFICAZIONE: La pressatura avviene con presse pneumatiche e decantazione statica del mosto; segue la fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati naturalmente, prima della fase di affinamento e la sosta sulla feccia nobile in acciaio per minimo tre mesi. La presa di spuma avviene con il metodo italiano. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione a freddo (-4°C).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Aspetto: colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente. Profumo: ampio e fruttato, ricorda la mela gialla, la pesca, la frutta esotica, il glicine e i fiori d’acacia.
Ha equilibrio e delicatezza uniti a note aromatiche di grande freschezza. Sapore: morbido, fresco e fruttato. Di buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo, grande armonia ed eleganza.
ABBINAMENTI: Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Si abbina a pasticceria secca, stuzzichini e torte non cremose. Particolarmente adatto con i crostacei, storicamente il preferito per un brindisi fuori pasto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7 – 8°C
GRADO ALCOLICO: 11 %
DOSAGGIO: 14-17 g/l
ACIDITÀ TOTALE: 5.5 g/l – pH 3.20
PRESA DI SPUMA: Marzo 2023
CURIOSITÀ: Casel è l’antico soprannome della famiglia Adami
