Descrizione
PAESE: Italia
REGIONE: Veneto
ZONA DI PRODUZIONE: Colline di Cartizze a 200 – 300 mt. slm – Comune di Valdobbiadene
UVAGGIO: Glera 100%
FORMATO: 0,750 lt
TIPO TERRENO: Suolo vario con morene, arenarie ed argille, calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori.
ESPOSIZIONE TERRENO: Colline spesso con forti pendenze sistemate a girappoggio con esposizione prevalente a Sud.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Doppio capovolto, Cappuccina
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Aspetto: Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente Profumo: Ampio ed intenso con note di mela, albicocca, pera e rosa. Armonico ed elegante con aromi di grande freschezza. Sapore: Armonico ed elegante, di grande morbidezza e freschezza. Fruttato ricco, con buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo.
ABBINAMENTI: Si accompagna alle crostate di frutta alle focacce ed alla pasta frolla. Ideale alla conclusione di ogni pranzo importante.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7 – 8°C
GRADO ALCOLICO: 11 %
PRESA DI SPUMA: Febbraio 2023
CURIOSITÀ: Cartizze è il toponimo che identifica un’area di 106 ettari nel comune di Valdobbiadene. L’ipotesi più diffusa sull’origine del nome è quella che fa derivare il nome da “gardizze”, termine del dialetto locale che indica i graticci usati per la sovramaturazione delle uve.
