Descrizione
PAESE: Italia
REGIONE: Veneto
ZONA DI PRODUZIONE: tra i comuni di Peschiera e Desenzano, zona a Sud del Lago di Garda
ALTITUDINE MEDIA DEI TERRENI: da 70 a 80 metri s.l.m.
UVE: 100% Trebbiano di Lugana
FORMATO: 0,75 lt
GRADO ALCOLICO: 12,5 %
TIPO TERRENO: cretaceo-argilloso-limoso
EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA: La vendemmia viene eseguita nella seconda decade di settembre con selezione manuale delle uve
SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot
ETÀ MEDIA DELLE VIGNE: 40 anni
VINIFICAZIONE: il mosto derivante dalla pressatura dell’uva intera fermenta grazie ai lieviti presenti sull’uva stessa a temperatura controllata di 16°C, in recipienti di acciaio, fino al momento della presa di spuma. Il vino riposa per 24 mesi dove evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti, con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare. Le bottiglie poi vengono posizionate sulle pupitres e illimpidite tramite remuage e successivamente tramite sboccatura viene asportato il deposito.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino tenue con riflessi dorati, perlage sottile elegante e persistente. Profumo intenso di fiori bianchi e avvolgente con note di pera e mela e sfumature di pesca e agrumi. Sapore bilanciato ed avvolgente al palato, caratterizzato da una setosa vena acida che conferisce freschezza.
ABBINAMENTI: ottimo come aperitivo e da tutto pasto
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7- 8 °C
NOTE: Sboccatura Marzo 2022
