TENUTA CORTE GIACOBBE (VITICOLTORI DAL CERO) – SOAVE RONCÀ 2022 MONTE CALVARINA DOC

Uve:  Garganega 100%

Tipo di terreno: Basalto, tufo grigio e nero di origine vulcanica.

Resa:  70 quintali/ettaro

Sistema di allevamento: Pergoletta Soavese tradizionale e Guyot con densità di impianto che va dai 4.000 ai 5.000 ceppi per ettaro.

Epoca di vendemmia e vinificazione: La vendemmia rigorosamente manuale inizia tra la seconda e la terza settimana di settembre, e dopo una breve criomacerazione (24 ore a 5° C), inizia la fermentazione in acciaio ad una temperatura controllata di 16° C.

Affinamento: Almeno tre mesi in contenitori di acciaio inox, batonage delle fecce nobili una volta alla settimana e riposo di almeno 45 giorni in bottiglia.

Esame organolettico: Paglierino con riflessi verdolini. Il bouquet olfattivo si compone di susina, cedro, sensazioni di frutta tropicale, albicocca, gesso e mazzetto di erbe aromatiche. Sorso avvolgente, fresco e sapido, ben bilanciato. Sfuma su note fruttate leggermente ammandorlate. Spiccata mineralità dovuta alla vallata d’origine.

Abbinamento: Piacevole anche fuori dai pasti come aperitivo, abbinamento ideale con primi, carni bianche, pesce e verdure.

Tenore d’alcool: 12,5 %  Vol.

Temperatura di servizio: 10 – 12 °C