Descrizione
Paese: Italia
Regione: Veneto
Zona di produzione: Vigneti situati nella zona collinare di Roncà, alle pendici dei 2 vulcani spenti Calvarina e Crocetta, est di Soave, Veneto.
Formato: 0,750 lt
Uve: Pinot Grigio 100%
Tipo di terreno: Basalto, tufo grigio e nero di origine vulcanica.
Resa: 45 Q.li/Ha
Sistema di allevamento: Guyot con densità di impianto che va dai 4.000 ai 5.000 ceppi per ettaro.
Epoca di vendemmia: Dopo un’attenta verifica della maturazione delle uve, la vendemmia viene effettuate generalmente l’ultima settimana di agosto.
Vinificazione: Le uve diraspate subiscono una breve macerazione di 12 ore con le bucce arricchendo il vino di un colore ramato molto particolare. Segue una spremitura leggera, decantazione statica del mosto, innesto di lieviti selezionati e fermentazione a temperatura controllata di 13°C per salvaguardare le caratteristiche di fragranza del vino.
Affinamento: Almeno tre mesi in contenitori di acciaio inox, batonage delle fecce nobili una volta alla settimana e riposo di almeno 45 giorni in bottiglia.
Esame organolettico: Rosa tenue e limpido. Al naso prevale la pesca, a cui si aggiungono sensazioni di frutta esotica come l’ananas, con lievi sentori floreali di fiori bianchi dolci. In bocca elegante, vellutato, corposo, strutturato ed equilibrato. Dotato di una bella freschezza, lungo e persistente nel finale.
Abbinamento: Si abbina perfettamente con antipasti leggeri e a base di verdure; perfetto con il pesce.
Tenore d’alcool: 13 % Vol.
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
