Descrizione
Paese: Italia
Regione: Friuli Venezia Giulia
Area di produzione: Cormòns (Go)
Formato: 0,750 lt.
Uve: Malvasia 100%
Forma di allevamento: Guyot
Età media vigneto: 20 anni
Modalità di raccolta: manuale
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e macerate a freddo. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata ( 14 – 16 °C). Segue l’affinamento sui lieviti per alcuni mesi e l’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: Asciutta, suadente ma verace. Freschezza che ti porta verso il mare. Testarda e irresistibile, come è nel suo carattere di vera Malvasia.
- Colore: Ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
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Naso: conquista con le sue note pepate e le seduzioni delle erbe mediterranee che porta con se: il rosmarino, la salvia, il timo.
- Palato: una nota balsamica e officinale, fatta elegante dalla bella e giusta acidità.
Abbinamento gastronomico: Ama il pesce. È vino che sgrassa, per questo adora in particolare i crostacei, anche crudi, per non dire dei molluschi. Conosce da tempo immemore tutte le ricette della costa, da Trieste a Dubrovnik: ha flirtato mille e mille notti con code di scampi crude e innaffiato “capesante”, disperso i suoi profumi sui tartufi di mare nelle taverne della Croazia. Si dice che più di una volta la nostra Malvasia si sia lasciata sedurre da un brodetto di pesce Dalmata o da un virile trancio di tonno fresco pescato a largo di Sebenico, e servito poi con fichi e rametti di rosmarino!!!!.
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Temperatura di servizio: 11 °C
Periodo di vendemmia: settembre
Note: Risalendo il Mediterraneo in barca fra la costa Dalmata da un lato e quella italiana dall’altro, si entra in Adriatico. Lo facevano già i Greci. Un tappeto azzurro sul quale il vento odora di timo, di sale e di rosmarino. La nostra Malvasia è piccante e balsamica. Fresca come uno schizzo di mare sulla pelle, in piena estate.
