Description
Paese: Italia
Regione: Friuli Venezia Giulia
Area di produzione: Cormòns (Go)
Formato: 0,750 lt.
Uve: Friulano (tocai) 100%
Forma di allevamento: Cappuccina
Età media vigneto: 50 anni
Modalità di raccolta: manuale
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e sottoposte a macerazione a freddo con sistema “Ganimede”. Questo consente di ottenere un’estrazione delicata ed efficace delle sostanze nobili, utilizzando il potenziale naturale del gas di fermentazione che rimane in circolo all’interno del maceratore.
La macerazione pellicolare dinamica avvinò in un ambiente perfettamente saturo di anidride carbonica a garantire la protezione da ossidazioni. Le uve macerate vengono pressate in maniera soffice e il mosto che ne deriva svolge una fermentazione naturale.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: giallo paglierino terso carico.
-
Naso: Pietra focaia al naso. Poi mandorla tostata e una parvenza d’incenso che ci porta lontano nel tempo.
- Palato: Complesso ed elegante, il nostro sa di pera matura e fiori d’acacia.
Abbinamento gastronomico: Da offrire solo ai migliori amici. Davanti al calice di Friulano ci si racconta storie, nelle sue trasparenze dorate si intravedono i profili delle nostre colline di Pradis, Russia e Zegla. Il Friulano si sposa solo alle cose vere: ama il prosciutto di S. Daniele, che si scioglie in bocca come una risata, e tutto ciò che la terra e la tradizione di qui ci offrono tutto l’anno: dai risotti d’asparagi agli affettati, dai formaggi di territorio alle carni bianche a chilometro zero, fino alla minestra fatta con le verdure buone. Quelle raccolte nell’orto della nonna.
Gradazione alcolica: 14% Vol.
Temperatura di servizio: 12 °C
Periodo di vendemmia: settembre
Sostenibilità: il vino BIO. L’approccio bio al vigneto comporta il rispetto di molte regole e l’adesione a una vera e propria filosofia nel rispetto profondo dell’ecosistema e dei suoi cicli. Non solo quelli vitali ma anche quelli lunari, sui quali ogni anno è redatto il calendario che guida le nostre azioni in vigna e in cantina. Sono infatti il sole e la luna che stabiliscono tempi e modi. Le uve, inoltre, le raccogliamo rigorosamente a mano per selezionare i migliori grappoli da destinare alla vinificazione naturale.
Tutto il ciclo produttivo comporta un impegno notevole ed è volto alla perfezione, svolgendosi nel completo rispetto della natura e delle sue forme di vita. Questo tipo di approccio ci ripaga: restituendoci un ambiente sano, una grande biodiversità, una straordinaria ricchezza di apporti provenienti da tutte le piante, le erbe, fiori e gli insetti che popolano il vigneto e contribuiscono naturalmente alla sostenibilità e alla salvaguardia dell’ecosistema.
