ST. MICHAEL- EPPAN * * * * * * * * SAUVIGNON 2019 “ST. VALENTIN” A.A. SUDTIROL DOC Magnum

Paese: Italia

Regione: Trentino Alto Adige

Formato: 1,5 lt.

Uve: Sauvignon 100%

Località: migliori vigneti a San Michele ed “Appiano Monte” (450-650m)

Esposizione: Sud/Est

Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo

Forma di allevamento: Guyot

Età vigneti: 10 a 33 anni

Vendemmia: da inizio a metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Resa: 45 hl/ha

Acidità: 6,25 gr/lt

Vinificazione: la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente (25%) è vinificata e affinata in tonneaux.

Caratteristiche organolettiche:

• Vista: verde giallognolo brillante
• Naso: fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo
• Palato: acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza

Consigli d’abbinamento: Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.

Alcool: 14 % Vol.

Temperatura di servizio: 8 – 10 °C

Potenzialità d’invecchiamento: 10 anni ed oltre

Curiosità: È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.

Premiazioni: