Description
Paese: Italia
Regione: Trentino Alto Adige
Formato: 0,750 lt.
Uve: Pinot Bianco 100%
Località: vigne selezionate e vecchie ad “Appiano Monte” (450-600m);
Esposizione: Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla
Forma di allevamento: Guyot
Età vigneti: 10 a 32 anni
Vendemmia: fine settembre ad inizio ottobre, raccolta e selezione manuali delle uve.
Resa: 45 hl/ha
Acidità: 5,25 gr/lt
Vinificazione: una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri otto mesi in contenitori d’acciaio.
Caratteristiche organolettiche:
- Vista: giallo oro con riflessi verdognoli
- Naso: delicati aromi di mela, melone e vaniglia
- Palato: vellutato, fresco, elegante e concentrato
Consigli d’abbinamento: accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.
Alcool: 14 % Vol.
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Curiosità: È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della prestigiosa linea Sanct Valentin. Rese particolarmente basse da selezionate parcelle garantiscono un vino di eccellente qualità. Affinato in legno, si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dall’ordinario.
Premiazioni:
- Luca Maroni 94 P
- Falstaff 92 P
- jamessuckling 92 P
- Gault&Millau 3 grappoli
- Gambero rosso 3 bicchieri