ST. MICHAEL- EPPAN * * * * * * * * PINOT BIANCO 2021 “ST. VALENTIN” A.A. SUDTIROL DOC

Paese: Italia

Regione: Trentino Alto Adige

Formato: 0,750 lt.

Uve: Pinot Bianco 100%

Località: vigne selezionate e vecchie ad “Appiano Monte” (450-600m);

Esposizione: Sud-Sud/Est

Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla

Forma di allevamento: Guyot

Età vigneti: 10 a 32 anni

Vendemmia: fine settembre ad inizio ottobre, raccolta e selezione manuali delle uve.

Resa: 45 hl/ha

Acidità: 5,25 gr/lt

Vinificazione: una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri otto mesi in contenitori d’acciaio.

Caratteristiche organolettiche:

• Vista: giallo oro con riflessi verdognoli
• Naso: delicati aromi di mela, melone e vaniglia
• Palato: vellutato, fresco, elegante e concentrato

Consigli d’abbinamento: accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.

Alcool: 14 % Vol.

Temperatura di servizio: 8 – 10 °C

Curiosità: È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della prestigiosa linea Sanct Valentin. Rese particolarmente basse da selezionate parcelle garantiscono un vino di eccellente qualità. Affinato in legno, si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dall’ordinario.

Premiazioni:

• Luca Maroni 94 P
• Falstaff 92 P
• jamessuckling 92 P
• Gault&Millau 3 grappoli
• Gambero rosso 3 bicchieri