Descrizione
Paese: Italia
Regione: Trentino Alto Adige
Formato: 1,5 lt.
Uve: Chardonnay 100%
Località: selezione dalle migliori esposizioni del comune di Appiano (450-550 m)
Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici
Forma di allevamento: Guyot
Età vigneti: 10 a 32 anni
Vendemmia: fine settembre ad inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.
Resa: 45 hl/ha
Acidità: 5,4 gr/lt
Vinificazione: fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno otto mesi in botte di cemento.
Caratteristiche organolettiche:
- Vista: giallo paglierino con leggeri riflessi verdi
- Naso: profumi fruttati di frutta matura e note vanigliate e tostate
- Palato: potente, minerale, burroso e corposo
Consigli d’abbinamento: S’abbina assai bene su ricette forti come il „fritto misto“ di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al “Graukäse”. Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese.
Alcool: 14 % Vol.
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
Potenzialità d’invecchiamento: 10 anni ed oltre
Curiosità: Nonostante sia una varietà diffusa in tutto il mondo, è uno dei vitigni prediletti dalla Cantina. Dal 1986 questo Chardonnay appartiene alla linea di punta Sanct Valentin. Coltivato solo in microzone selezionate del comune di Appiano, garantisce uve straordinarie che danno vita ad un vino pregiato di notevole forza ed eleganza. Equilibrio, acidità ed eccellente potenziale d’invecchiamento sono le sue caratteristiche.
Premiazioni:
- The Wine Hunter Gold
- Luca Maroni 95 P
- Falstaff 93 P
- jamessuckling 92 P
- Gault&Millau 3 grappoli
