Descrizione
PAESE: Francia
REGIONE: Champagne
UVAGGIO: 100% Chardonnay
FORMATO: 0,750 lt.
LA CUVÉE: Il Blanc de Blancs Vintage 2015 è uno champagne ottenuto esclusivamente da Chardonnay selezionati tra i grandi vini della “Côte des Blancs”: Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. Prodotto in quantità limitata, questo millesimato invecchia per 6 anni nelle nostre cantine prima di essere commercializzato.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO: Una volta raccolte, le uve vengono pressate velocemente e delicatamente. Viene effettuata una prima decantazione presso il centro di frangitura poi una seconda nella nostra tinaia, a freddo (6°C), per 24 ore. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura (18°C) in tini di acciaio inox termoregolati dove i vitigni e le annate vengono vinificate separatamente prima dell’assemblaggio finale. La fermentazione malolattica viene effettuata su tutti i vini della Casa. Dopo la degustazione, l’assemblaggio e l’imbottigliamento, la presa di spuma e l’invecchiamento avvengono al fresco delle nostre cantine, a 33 metri di profondità. Ogni bottiglia viene agitata a mano, come vuole la tradizione, prima della sboccatura e del dosaggio. I vini poi riposano per almeno tre mesi prima di essere spediti.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il Blanc de Blancs 2015 si distingue per il suo colore oro molto pallido, delicatamente sfumato da riflessi verdi e impreziosito da un cordone fine e regolare. Il primo naso, espressivo e potente, offre una tavolozza di fragranze che combinano scorza di limone e pasticceria. La sua evoluzione cremosa regala bontà. Dopo l’aerazione, emana aromi complessi di moka e cacao, poi di pasticceria e burro fresco, uniti a sentori di scorza d’arancia con singolare eleganza. Al palato rivela note burrose con accenti di pasticceria. Liquore progressivamente nocciolato e sfumature tostate completano questo profilo aromatico intriso di piccante freschezza. È uno champagne gourmet e ricco, che unisce potenza e finezza.
ALCOOL: 12,5 %
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 8 – 10 °C.
