Descrizione
Paese: Italia
Regione: Veneto
Zona di produzione: Colline Moreniche a sud del lago di Garda.
Altitudine: 150/200 m. s.l.m.
Formato: 0,750 lt
Uve: Garganega 30% Trebbiano 30% Trebbianello (Tai) 15% Bianca Fernanda (Cortese) 15% Riesling, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni 10%
Età delle vigne: 20/30 anni
Nr. ceppi: 5.000 ceppi/ha
Resa: 100 quintali/ettaro
Sistema di allevamento: allevamento a spalliera.
Epoca di vendemmia: inizio settembre – metà ottobre seguendo l’ottimale maturazione delle diverse varietà.
Vinificazione: le uve vengono vinificate separatamente. Una volta diraspate e pigiate, si effettua una soffice pressatura. Si procede con un’accurata pulizia dei mosti, seguita da una fermentazione alcolica a temperatura controllata. Sosta sulle fecce fini in serbatoi in acciaio inox per alcuni mesi. Solo al termine di questa maturazione viene effettuato il “blend” Custoza.
Esame organolettico:
- colore giallo paglierino, brillante con riflessi verdognoli.
- olfatto intenso, di frutta a polpa bianca, pera e agrumi come il pompelmo bianco. A chiudere note di timo e salvia.
- dal gusto minerale e delicato, avvolgente, secco ma senza asprezza.
Abbinamento: ideale e quasi insuperabile su antipasti leggeri, primi piatti di pasta o riso, tortelli e minestre. Si abbina a carni bianche, insalate di pesce, verdure grigliate e funghi.
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
Tenore d’alcool: 12,5 % Vol.
