Descrizione
PAESE: Italia
REGIONE: Lombardia
ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni di Bornato, Brescia, Cazzago San Martino, Passirano, Adro, Iseo, Rodengo Saiano.
CRU: 22 cru ripartiti su 78 ettari di vigneto distribuito strategicamente sul territorio della Franciacorta.
STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale nella zona collinare Monte Rossa, più alcuni terreni sabbiosi e argillosi.
UVE: Chardonnay 100%
CUVÉE: 80% vini ottenuti da Chardonnay dei nostri migliori cru e 20% vino Chardonnay di riserva.
FORMATO: 0,750 lt.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot.
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 12 anni
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: minimo 24 mesi
VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 55% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza.
FERMENTAZIONE: 85% in tini d’acciaio a temperatura controllata e 15% in botti di rovere.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage finissimo. Profumo: Percezioni di brioches e mandorle, cedro, ananas e zucchero a velo. Gusto: Brioso e fresco, sapido e sopportato da un corpo più che appropriato.
ALCOOL: 12,5 %
SBOCCATURA: Aprile 2020
SERVIRE A: 8 °C.
CURIOSITÀ: SATÉN: è un nome registrato del Consorzio della Franciacorta e corrisponde ad un protocollo produttivo che prevede l’utilizzo esclusivo di uve bianche (Chardonnay), una pressione atmosferica inferiore alle 4,5 atmosfere, un tenore zuccherino massimo di 15 gr./litro e un invecchiamento minimo sui lieviti di 24 mesi. Dalla combinazione di questi quattro elementi ne risulta un vino morbido ed avvolgente che rievoca la piacevolezza della seta. Dato la sua personalità che lo rende particolarmente indicato ai momenti conviviali è stato chiamato Sansevé: termine derivante dal gaelico antico che significa salute!
