Descrizione
PAESE: Italia
REGIONE: Trentino
UVE: 100% Pinot Nero
DENSITÀ IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro
COLTIVAZIONE: Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA.
PRODUZIONE: Non supera i 8.000 kg/ha
FORMATO: 0,75 l.
VINIFICAZIONE: Si esegue una vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli. Le uve vengono pigiate e il mosto resta a contatto con le bucce in pressa per favorire l’estrazione del colore e dei precursori aromatici più nobili del Pinot Nero. Avviene poi la fermentazione e una lunga permanenza del vino base sui lieviti. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo un invecchiamento per un periodo di 24-30 mesi, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura con l’aggiunta della liqueur d’expedition ed il successivo confezionamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- Gusto: Franco, robusto, esaltato da equilibrio acido e salino che ne aumentano la personalità. Ricorda l’uva di provenienza. Corposo e vellutato
- Colore: Rosato
- Profumo: Intenso, con sentori di piccola frutta rossa (ribes, lamponi, fragole) delicati richiami di mandorla dolce. Nota di lievito.
acidità totale: 7,50 g/l
zuccheri: 4,50 g/l
estratto secco: 22,00 g/l
perlage: bollicine sottili, molto persistenti
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Ideale come aperitivo, piatti a base di pesce.
ALCOOL: 12,60 % Vol.
SERVIRE A: 10°-12°C.
SBOCCATURA: 2023
NOTE: Vino biologico
