Descrizione
PAESE: Italia
REGIONE: Trentino
UVAGGIO: 100 % Chardonnay
FORMATO: 0,75 l.
VINIFICAZIONE: Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay. Dopo la fermentazione avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo variabile tra i 15 e i 18 mesi, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura con successivo confezionamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- colore: paglierino scarico
- profumo: intenso, leggero sentore di lievito
- gusto: delicato e ben equilibrato, fresco ed elegante
acidità totale: 7,50 g/l
zuccheri: 6,00 g/l
estratto secco: 22 g/l
perlage: bollicine sottili, molto persistenti
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Antipasti a base di pesce o di verdure; primi piatti e risotti; pesce a piacere.
SERVIRE A: 10°-12°c.
FORMATO: 0,75l.-1,50l.-3,00l.-6,00l.
ALCOOL: 12,50 % Vol.
SBOCCATURA: 2023
NOTE: Vino biologico
