Descrizione
Paese: Italia
Regione: Valle D’Aosta
Comune: Fènis
Frazione/Località: Crêtes
Formato: 0,750 lt
Vitigno: Petite Arvine 60%, Pinot Gris 20%, Chardonnay 20%
Zona di produzione: Diversi vigneti in Valle d’Aosta. Età anni 30.
Terreno (tipo, esposizione, altimetria): morenico, sciolto, sabbioso in pendenza con esposizioni varie. Altitudine da 350 a 700 metri s.l.m.
Primo anno di produzione: 2015.
Bottiglie annue prodotte: 2.500.
Superficie, forma di allevamento, densità di impianto, resa: 0,80 ha circa, controspalliera a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 6.000 kg/ha.
Vendemmia: manuale, seconda metà di settembre.
Vinificazione: selezione, refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero delle uve; fermentazione parte in tini di rovere francese da 30 hl e parte in barriques di rovere francese da 300 L. Affinamento “sur lies” di 12 mesi e affinamento in bottiglia di 18 mesi.
Note sensoriali: giallo paglierino. Al naso fruttato, floreale e speziato. Al palato armonico, consistente e complesso con chiusura persistente di grande eleganza.
Abbinamenti consigliati: crostini burro chiarificato e acciughe, anguilla fritta, coda di rospo in guazzetto, astice alla catalana, fontina d’alpeggio.
Curiosità: Il Neige d’Or è un ricco blend di uve a bacca bianca, selezionate e vinificate con l’esperienza di oltre 40 anni, su diverse varietà con diversi tipi di affinamento. È il risultato di una combinazione che unisce le specifiche caratteristiche della Petite Arvine, affinata in botte grande e del Pinot Grigio, affinato in barrique. Il nome Neige d’or, in italiano Neve d’oro, trae ispirazione dalla preziosità della cuvée e dal candore della neve che imbianca le Montagne valdostane.
Temperatura di servizio: 13/15 °C.
Bicchiere consigliato: Grand ballon
