Description
Paese: Italia
Regione: Valle d’Aosta
Formato: 0,750 lt.
Vitigno: Chardonnay 100%.
Zona di produzione: Les Crêtes di Aymavilles, Frissonnière di Saint Christophe. Età anni 20.
Terreno (tipo, esposizione, altimetria): morenico, sciolto, sabbioso in pendenza con esposizioni nord/est. Altitudine da 600 a 800 metri s.l.m.
Primo anno di produzione: 1991.
Produzione annua: 25.000 bott.
Superficie, forma di allevamento, densità di impianto, resa: 6,0 ha circa, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 9.000 kg/ha.
Vendemmia: manuale, seconda metà di settembre.
Vinificazione: refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero delle uve, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura controllata (14°C). Affinamento “sur lies” di 3 mesi.
Note sensoriali: brillante, giallo paglierino. Al naso delicato e floreale, con note di banana e susina. Al gusto morbido, sapido e minerale.
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Alcool: 14 % Vol.
Abbinamenti consigliati: salumi e formaggi, primi piatti di pesce, coniglio alla ligure, gnocchi alla bava. Adatto anche come aperitivo.
Curiosità: lo Chardonnay è un vitigno internazionale che si è adattato perfettamente al terroir valdostano, acquisendo un carattere di montagna, che lo rende inconfondibile per la sua spiccata freschezza.