Descrizione
Paese: Italia
Regione: Friuli Venezia Giulia
Uve: Friulano 100%
Formato: 0,750 lt.
Forma di allevamento: in prevalenza a Guyot.
Posizione geografica: le viti del nostro Friulano, affondano le radici nella Ponca (flysch di Cormòns in termini tecnici), terreno composto da marne e arenarie di origine eocenica stratificatesi sotto i mari nel corso dei millenni, che conferisce ai nostri vini sapidità e mineralità uniche.
Epoca di vendemmia: durante la seconda metà di settembre.
Vinificazione: L’uva sana e perfettamente matura è stata raccolta a mano, in piccole cassette, per preservare l’integrità della bacca. Delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo, è stata quindi sofficemente pressata, ed il mosto così ottenuto è chiarificato per decantazione. È seguita la fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.
Fermentazione: A fine fermentazione il vino è stato mantenuto alcuni mesi sui lieviti, per aumentarne complessità, cremosità e vocazione all’invecchiamento.
Affinamento: Una volta imbottigliato, riposa in locali termocondizionati per l’affinamento.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Giallo paglierino intenso con vivaci riflessi dorati.
- Naso: Molto intenso, fine e complesso. Sentori agrumati di pompelmo e di legno di cedro, si alternano a note balsamiche e mentolate, per proseguire in un crescendo di fragranze di zenzero e pepe bianco, che si fondono assieme a profumi di erbe aromatiche quali timo, alloro, rosmarino e sentori di macchia mediterranea. Una intrigante mandorla amara accompagna le sensazioni di frutta bianca e gialla.
- Palato: Complesso, fresco e minerale. Si presenta fine, morbido e avvolgente con una intrigante sapidità integrata ad una grande freschezza. È nel complesso armonico, di grande struttura ed ottima persistenza. La corrispondenza con le note olfattive è evidente, al palato spiccano la speziatura dello zenzero e l’intrigo dello zafferano, accompagnati da un seducente finale ammandorlato.
Abbinamento gastronomico: Tradizionale come aperitivo, si abbina perfettamente con il prosciutto crudo, il salame e gli insaccati in genere; accompagna piacevolmente anche i piatti di pesce, i formaggi freschi e grassi.
Gradazione alcolica: 13,5 % Vol.
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
