WILLIAM FEVRE – CHABLIS 2021 Appellation Chablis Contrôlée

80,00

Domaine WILLIAM FEVRE – 21, Avenue d’Oberwesel – 89800 Chablis FRANCIA

1 disponibili

Descrizione

PAESE: Francia

REGIONE: Borgogna

COMUNE: Chablis

UVE: 100% Chardonnay

FORMATO: 0,750 lt.

TIPOLOGIA TERRENOMarne abbastanza profonde e calcari argillosi del Kimmeridgiano (periodo geologico del Giurassico superiore, da 140 a 160 milioni di anni fa ), ricchi di minerali e fossili di ostriche che conferiscono il carattere minerale tipico dei vini di Chablis.

VENDEMMIA: Manuale

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Profumo fresco ed elegante che si apre con note di agrumi, frutta a polpa bianca e fiori. Bocca fresca ed elastica, supportata da una bella mineralità. 

VINIFICAZIONE: Sfruttamento del principio di gravità per evitare eventuali rimontaggi che potrebbero pregiudicare la qualità del vino. Pressatura pneumatica di breve durata (da 1h30 a 2h00) per una delicata separazione tra la parte solida e quella liquida dell’uva. Decantazione statica molto leggera per preservare una quantità sufficiente di fecce fini affinché la fermentazione alcolica e malolattica possa svolgersi in modo naturale. Messa dei mosti in piccoli tini di acciaio inox.

AFFINAMENTO: da 8 a 10 mesi, in piccoli tini di acciaio inox per mantenere la freschezza.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Profumo fresco ed elegante che si apre con note di agrumi, frutti a polpa bianca e fiori. Bocca fresca ed elastica, supportata da una bella mineralità.

ABBINAMENTO CIBO/VINO: Pesce alla griglia o in salsa leggera, frutti di mare, ostriche, sushi. Perfetto con la tartare di salmone.

ALCOOL: 12,5 % Vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO : 12 – 14 °C

NOTE: Chablis è una denominazione di riferimento in tutto il mondo. Gli appezzamenti del Domaine William Fèvre si basano su un sottosuolo kimmeridgiano e beneficiano delle condizioni mostre ideali per far vivere un grandissimo vino.