CONTADI CASTALDI FRANCIACORTA ROSÉ BRUT DOCG

Uvaggio: Chardonnay 65%, pinot nero 35%

Origine: Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante

Sistemi d’allevamento: Guyot

Densità di impianto: 5000 ceppi/ha

Resa: 100 q.li/ha

Resa di vino: 65% pari a 65 hl/ha

Età media delle viti:  23 anni

Periodo di vendemmia: Fine agosto, inizio settembre

Vinificazione: Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo (17/18°C). Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox. Fermentazione malolattica svolta parzialmente.

Caratteristiche organolettiche: Ha un bel colore rosa corallo, molto luminoso, con un perlage fine e persi- stente. Un Franciacorta originale, con uno stile moderno, grazie a un abile uso delle uve pinot nero. Al naso si avvertono chiare note di frutti di bosco, di petali di rosa fresca, sfumature di mela e di frutta tropicale. In bocca è strutturato, nitido e vivace, sapido e sensorialmente ritmato. Il finale è lun- go e di buon equilibrio.

Primo Affinamento: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique

Stabilizzazione: Statica a freddo

Imbottigliamento (tiraggio): Maggio

Affinamento sui lieviti: Da 24 a 30 mesi

Sboccatura: Da luglio

Affinamento post sboccatura: 3 – 4 mesi

Dosaggio: 5 g/l

Sboccatura: 2023

Alcool: 12,5 %

Servire a: 8 °C.