CANTINA TRAMIN * * * * * * * * * * TROY 2016 CHARDONNAY RISERVA A.A. SUDTIROL DOC

Paese: Italia

Regione: Trentino Alto Adige

Formato: 0,750 lt.

Uve: Chardonnay 100%

Altitudine: 500 – 550 m s.l.m.

Esposizione: Sud-Est

Vigneti: due vigneti selezionati a Sella

Terreno: ghiaia calcarea mista ad argilla

Epoca vendemmia: inizio ottobre

Età delle viti: in media 25 anni, su guyot e pergola semplice aperta

Clima: forte escursione termica dovuta a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne

Resa: 38 hl/ha

Zuccheri residui: 1,1 g/l

Acidità totale: 6,4 g/l

Vinificazione: La vendemmia viene fatta a mano e con molta cautela, controllando ogni singolo acino. L’uva arriva in cantina in piccoli contenitori e viene delicatamente pressata con i raspi. Sia la fermentazione alcolica che la fermentazione malolattica avvengono in barriques.

Affinamento: Dopo undici mesi sui lieviti in barrique, il vino è travasato in contenitori di acciaio per un’ulteriore maturazione sui lieviti di 22 mesi. La chiarificazione del mosto avviene tramite precipitazione spontanea. Successivamente il vino matura per altri quattro mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche:

• Vista: giallo oro intenso
• Naso: delicati sentori floreali e agrumati, frutti tropicali, camomilla e menta con un tocco di mandorla e nocciola tostata
• Palato: Con molta eleganza Troy fa bella mostra del suo carattere tipicamente alpino; note di frutta tropicale matura quale mango, banana e melone galia sono impreziosite da un accenno di nocciola e sostenute da un’incredibile freschezza e mineralità salina; il finale è lungo e
  succoso su toni minerali.

Consigli d’abbinamento: Ottimo con carpaccio di pesce, gamberetti, polpa di gambero, salmone marinato o capesante; ideale per accompagnare primi piatti di tutti i tipi: dal risotto al limone a pietanze saporite quali piatti di tagliolini al tartufo; eccezionale con le prelibatezze della cucina alpina, come canederli ai funghi, salmeggino di fontana al forno, tartara di vitello o formaggi di capra.

Alcool: 14,5 % Vol.

Temperatura di servizio: 12 – 14 °C

Potenzialità d’invecchiamento: oltre 20 anni

Curiosità: Troy è la nostra idea di Chardonnay d’alta montagna. Nella lingua dei nostri avi questo nome significa “sentiero”, una scelta che rappresenta il nostro lungo percorso di ricerca e sperimentazione di questo nobile vitigno

Cantina TRAMIN: Nel cuore dell’Alto Adige nascono gli inebrianti profumi dei vini di Cantina Tramin. Un progetto enologico che rappresenta il lavoro di 300 vignaioli legati a questa terra da generazioni, capace di esprimere tutta l’eleganza e gli incomparabili profumi di un terroir unico, di trasmettere l’esperienza e la cultura contadina locale, da sempre, intimamente legata alle montagne, alla natura e ai suoi ritmi.