Descrizione
PAESE: Italia
REGIONE: Veneto
ZONA DI PRODUZIONE: Colline del Conegliano Valdobbiadene
ALTITUDINE: 180 – 350 m. slm.
UVE: Glera 93-97%, Chardonnay 3-7%
FORMATO: 0,750 lt
TIPO TERRENO: Terreno eterogeneo. Presenti in gran numero colline con suolo argilloso, spesso calcareo, con arenarie e marne, magro, asciutto e poco profondo, soprattutto alle altitudini maggiori.
ESPOSIZIONE TERRENO: Colline spesso con forti pendenze sistemate a girappoggio con esposizione prevalente a Sud.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Doppio capovolto, Cappuccina. Densità d’impianto: 2500-3300 piante per ha.
CLIMA: Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Precipitazioni medie: 1250 mm con massimi a giugno e novembre e minimi a gennaio ed agosto.
VENDEMMIA: Dal 20 settembre al 10 ottobre.
VINIFICAZIONE: La pressatura avviene con presse pneumatiche e decantazione statica del mosto; segue la fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati naturalmente, prima della fase di affinamento e la sosta sulla feccia nobile in acciaio per minimo tre mesi. La presa di spuma avviene con il metodo italiano. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione a freddo (-4°C).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Il colore é giallo paglierino, accompagnato dalla spuma fitta con un perlage fine e persistente, grazie all’attenzione certosina di tutte le fasi di presa di spuma. Il profumo è ampio e fruttato, ricorda la mela gialla, la pesca, il glicine e i fiori d’acacia. Ha equilibrio e delicatezza uniti a note aromatiche di grande freschezza. Dal sapore piacevolmente sapido, è fresco e fruttato mantenendo la pienezza, rotondità e lunghezza. La corrispondenza tra profumo e gusto denota armonia di tutte le componenti.
ABBINAMENTI: Si sposa a numerosi piatti della cucina italiana, in special modo a risotti ai frutti di mare, ma anche ai funghi porcini. È da provare con le linguine ai fasolari. È di ottimo supporto al classico tagliere di salumi e prosciutto crudo ed a piatti con verdure dove si trovano asparagi e radicchio trevigiano tardivo. Infatti, i sapori tendenti all’amaro di queste verdure, arricchiscono piacevolmente il Bosco di Gica. Infine, la torta salata con ricotta carote e piselli eleva la sua capacità armoniosa e di piacevole pienezza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7 – 8°C
GRADO ALCOLICO: 11 %
DOSAGGIO: 7-10 g/l
ACIDITÀ TOTALE: 6 g/l – pH 3.20
PRESA DI SPUMA: Aprile 2023
CURIOSITÀ: Bosco di Gica è antico nome della zona in cui si trovano i primi vigneti di famiglia
